스몰비어 ‘달빛싸롱’ 와 수제꼬치 ‘모두애꼬치’ 소자본창업 아이템으로 인기
저렴한 창업비용과 효율적 운영이 장점으로 작용
경기불황이 장기화되면서 소자본 창업이 창업의 대세로 자리잡고 있다. 외식 분야 역시 마찬가지다. 과거에 비해 창업비용을 크게 줄인 브랜드들이 창업시장을 주도하고 있다. 대표적인 것이 지난해 외식창업 시장에서 ‘스몰 비어’ 이다. 스몰비어는 저렴한 창업비용과 소규모 매장, 간편한 메뉴로 스몰 비어라는 새로운 시장을 만들었다. 그 결과 다양한 스몰 비어 전문점들이 속속 생겨나며 맥주 시장에서 인기를 끌고 있다.
서울 숙명여자대학교 주변에 위치한 스몰 비어 전문점 ‘달빛싸롱’은 숙대생들에게는 필수 코스로 자리잡은 인기 매장이다.
크림생맥주와 다양한 세계 맥주, 맛있는 감자튀김과 치즈스틱 리얼새우깡 윙봉을 부담없는 가격에 즐길 수 있는 ‘달빛싸롱’은 무엇보다 기본기가 튼튼한 브랜드다. 본사의 체계적인 물류 시스템과 레시피를 통한 재료의 표준화와 주방 업무의 단순화로 효율적 운영 및 관리가 가능한 게 특징이다.
또한 점포개발 전문가가 상권별 특성을 고려하여 최상의 매출을 올릴 수 있는 입지를 선정하고 상권분석하여, 합리적인 비용으로 상권별 맞춤형 창업이 가능하도록 지원하고 있다.
이외에도 매장의 오픈 지원은 물론 이후에도 가맹점과의 지속적인 커뮤니케이션을 통해 문제를 해결하고, 매출 증진을 위한 마케팅 전략개발, 가맹점 교육 등도 적극적으로 관리하고 있어 가맹점의 만족도가 높다.
달빛싸롱의 인테리어 역시 스몰 비어 전문점에 걸맞게 아기자기하면서도 친근한 느낌이 물씬 풍긴다. 특히 90년대를 풍미했던 다양한 인기 스타들의 사진을 액자로 처리, 포인트를 줘 기성세대의 낭만이 가득한 장소로도 손색이 없다.
달빛싸롱은 인테리어 비용 등을 최소화하여 50m2(15평기준)으로 4,000만원(점포제외)으로 주방집기까지 모든세팅을 다하며 리모델링도 가능하도록 하고있다
스몰비어 뿐 아니라 수제꼬치 전문점도 최근 새롭게 주목받고 있다. 특히 과거에 비해 창업비를 최소화시키고, 다양한 고객의 필요에 맞게 메뉴를 다양화하면서 인기를 끌고 있다.
‘숙대 맛집’으로 유명한 수제꼬치 전문점 ‘모두애꼬치’는 양꼬치,고기꼬치,해물꼬치,야채꼬치(24가지맛)등 소비자 모두 좋아하는 다양한 식재료를 꼬치로 제공한다. 특히 자동 직화구이기를 통해 고객이 편리하게 다양한 꼬치를 즐길 수 있게 한 점이 인기 비해물결이다.
또한 신선한 재료만을 엄선해 최고급 숯불로 구어 제공하기에 재료 자체의 맛과 숯불의 풍미를 만끽할 수 있다. 이외에도 꼬치와 함께 냄비찜닭,고추장찌게와 주먹밥, 샐러드 등 다양한 먹거리를 제공하는 것도 고객들의 만족도를 높이는 비결이 되고 있다.
인테리어 역시 젊은층과 장년층 모두 부담 없이 즐길 수 있는 모던한 느낌을 최대한 살렸다. 기존의 꼬치구이의 칙칙하고 어두운 분위기에서 탈피해 밝고 깨끗한 느낌을 준 것도 20~30대 젊은층에게 좋은 반응을 얻었다.
모두애꼬치의 대표 메뉴로는 소비자의 다양한 입맛과 취향을 고려해 모든 꼬치를 맛볼 수 있게 화려하게 구성한 특선모듬세트와 소비자들이 선호하는 육류와 야채, 특선꼬치로 구성, 만족도를 대폭 높인 둘만애꼬치 세트가 있다.
‘모두애꼬치’ 관계자는 “유통구조를 최소화해 불필요한 비용을 줄였으며, 최고급 숯과 신선한 재료에 새로운 직화구이를 도입해 고객의 편의성을 높였다”며 “빠르게 변화하는 음식문화 속에서도 유행에 휩쓸리지 않는 독특한 메뉴와 건강을 생각하는 최고급 재료만을 사용하여, 체계적인 시스템으로 고객과 점주 모두가 행복한 기업이 되도록 노력하고 있다”고 말했다.
모두애꼬치는 기존의 꼬치시장에 한국형꼬치를 새로이 접목시키는 시도를 하고있다고 자평한다 한국꼬치의 1번지 모두애꼬치의 선전을 기대한다.
